VINO'S Mijn verhaal
Van Suriname tot in je keukenkastje
Het verhaal achter mij, mijn sauzen, en de keuken waar het allemaal begon.
Mijn verhaal
Hoe ik Vino's Hotsaus begon
Het begon in de zomer van 2025, gewoon in mijn eigen achtertuin.
Ik heb onderweg één ding geleerd: grote dromen beginnen bijna nooit groot. Ze beginnen met een klein idee, een beetje lef en de bereidheid om gewoon te beginnen. Bij mij begon dat met één tomatenplant in de achtertuin.
Welkom bij Vino's Hotsaus. Passie, smaak en een klein zaadje groeiden uit tot iets waar ik iedere dag met trots aan werk.
Het verhaal van Madame Jeanette
Wie het over Surinaamse pepers heeft, komt al snel uit bij de Madame Jeanette: een felgele, lantaarnvormige peper die in Suriname net zo bekend is als de pepersaus die ermee gemaakt wordt. Volgens de overlevering dankt de peper haar naam aan een pittige marktvrouw met dezelfde naam, net zo fel, scherp en onvergetelijk als de peper die ze verkocht.
Of het verhaal helemaal klopt, weet niemand meer zeker. Maar het past wel precies bij waar het bij een goede hotsaus om draait: karakter, pit, en een verhaal dat je graag doorvertelt.
De Surinaamse keuken: één land, alle smaken
Suriname is een van de meest multiculturele landen ter wereld, en dat proef je terug in de keuken. Creoolse, Hindoestaanse, Javaanse, Chinese en inheemse invloeden komen samen op één bord, vaak met een fikse portie peper erbij.
Roti
Dun, elastisch flatbread geserveerd met kip of lamskerrie, aardappel en kousenband. Een saus zoals Masala Madness erdoorheen is heilig.
Pom
Ovenschotel van geraspte pomtajer (taro) met kip. Een Surinaams feestgerecht dat bij geen enkel verjaardagsfeest ontbreekt.
Bakabana
Gefrituurde bakbanaan met een pittige pindasaus. Straatvoedsel in optima forma.
Saoto soep
Javaans-Surinaamse kippensoep met taugé, ei, en een pittige sambal aan de zijkant.
Moksi meti
"Gemengd vlees": een feestelijk bord met verschillende bereidingen van kip, rijst en bakbanaan.
Bara
Krokant gefrituurd linzenbroodje, vaak gegeten met kousenbandjes-atjar en... een scheut pepersaus.
Vino's Hotsaus is mijn knipoog naar die traditie: vijf sauzen die je door je eigen keuken heen mixt, of het nu Surinaams, Mexicaans of gewoon een tosti is.